Fine Dining
Velsmag, visualitet og kvalitet er i højsædet på vores fine dining retter.
Vi har sammensat 8 retter hvor du frit kan vælge, hvilke af disse retter du ønsker skal indgå i din menu.
Du kan vælge fra 3 retter og op til 8 retter.
Sæsonmenu 1/10 – 30/4
Forret
Kimchi marineret krebsehaler vendt med dild og kaviar
Kinaradis, broccoli og skildt sauce på syrnet kærnemælk med dild
•••
Forret
Nænsomt tilberedt torsk med ristet og saltet mandelcreme
Fermenteret ærter, syltede stikkelsbær og luftig sauce velouté på hummer
•••
Forret
Honningglaseret jordskokker med sauce på grillet knoldselleri
Smeltet lardo, syltede grønne tomater og sprøde blade
•••
Mellemret
Rehydreret rødbede med revet limeskal og Nori tang
Ristede macadamian nødder med rødbedeglace og asiatiske krydderier
•••
Mellemret
Anderilette med røget marv og svampebouillon
Svampecreme, syltede græskar og syltede sennepskorn
•••
Hovedret – Kød
Grillet og braiseret oksetværreb i mild sennepsglace med revet trøffel og timian
Sauce demi glace med majroer tilberedt i brunet smør og fermenteret hvidløgspure
Hovedret – Fisk
Grillet og pocheret havtaske i mild sennepsglace med revet trøffel og timian
Løgsauce med soya, majroer tilberedt i brunet smør og fermenteret hvidløgspure
•••
Dessert
Tempereret chokolade fyldt med tonkabønnecreme
Passionsfrugt coulis med vanilje og mynte
•••
Dessert
3-delt panna cotta med lime, lakrids og hvid chokolade
Rugkiks med mjød og sirup af citronmelisse og vanilje
Forret
2012 Riesling Grand Cru Schlossberg Øko Domaine Weinbach
Forret
2013 Bourgogne Chardonnay Henri Boillot
Mellemret
2017 Chablis 1. Cru – Vaillon
Mellemret
2014 Barda, Pinot Noir, Chacra Rio Negro Patagonia
Hovedret
2014 Barolo Mauro Molino
Dessert
2015 Chateau Doisy Verdrines (Halv 30 cl. fl.)
Det er vigtigt for os at alle føler sig i deres rette element, derfor imødekommer vi naturligvis dine kriterier ift. Om du eller en i selskabet er vegetar, pescetar, veganer eller har en bestemt religion og kultur. Hvis du ønsker detaljeret information om allergener, skal du endelig bare kontakte os og vi vil besvare dine spørgsmål, ved bedst muligt at skræddersy efter dine behov.